formation TRAITEUR

Maîtriser les techniques professionnelles pour l’organisation de vos réceptions * CAP avec attestation de qualification agrée par l'état -Objectifs pédagogiques de la formation ;      Maitriser les règles de sécurité (  HACCP ; INCO ; PMS ;…  ) et d'hygiène alimentaire  .      Etablir une fiche technique de fabrication.      Réaliser des plats spécifiques à l'activité de traiteur. (  garnitures d'accompagnements ; Cuisine mondial : - Gastronomie Française -Cuisine Italienne -Cuisine Traditionnel Algérienne ).      Réaliser le dressage des plats d'un buffet.